Recette Pancakes Protéinés
La recette de pancakes protéinés qui va changer vos matins
Il y a ces matins où vous avez envie de vous faire plaisir… sans pour autant exploser les compteurs côté calories. Vous voyez ? Ce moment où vous rêvez de pancakes bien dorés, moelleux à souhait, mais où votre conscience healthy vous glisse à l’oreille : “et les protéines, dans tout ça ?”
Chez Les Brunchés, on a trouvé la parade parfaite : une recette de pancakes protéinés facile, rapide, et surtout délicieuse. Que vous soyez sportif·ve, en quête d’un petit-déjeuner plus rassasiant, ou simplement curieux·se de revisiter vos classiques, cette recette va devenir un incontournable de vos brunchs maison.
Et croyez-nous, une fois que vous aurez vu le beurre de cacahuète fondre doucement dessus, vous n’aurez qu’une envie : filer en cuisine.
Recette Pancakes protéinés 💪🏼
Ingrédients
- 2 gros oeufs
- 1 c. à café sucre roux ou stévia (facultatif)
- 3 c. à soupe yaourt grec
- 40 gr whey (protéines de lactosérum)
- 50 gr farine complète
- 5 gr levure chimique
Instructions
- Dans un bol fouettez les œufs, le sucre et le yaourt.
- Ajoutez la poudre de protéines Whey, la farine et la levure. Puis fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Utilisez une spatule en caoutchouc pour racler les parois du bol si nécessaire.
- Laisser reposer la pâte une dizaine de minutes.
- Faites cuire les pancakes jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent à la surface, cela prend environ une minute, c’est très rapide ! Retournez-les délicatement, puis laissez-les cuire encore 10 à 20 secondes. Attention à ne pas les surcuire : ils risqueraient de devenir secs et caoutchouteux. Si besoin, réduisez légèrement le feu pour garder une cuisson bien maîtrisée.
- Transférez les crêpes cuites dans une assiette, couvrez-les pour les garder au chaud, moelleux et faites cuire les crêpes restantes. Servez immédiatement 😋
🎯 Recette de pancakes protéinés : l’astuce imparable
Pourquoi ? Parce que les poudres de protéines (surtout whey ou végétales) ont tendance à rendre la pâte élastique ou sèche si elles sont trop travaillées. Mélanger doucement, juste assez pour incorporer les ingrédients, permet d’avoir une texture bien fluffy, sans effet “semelle” ou “étouffe-chrétien”.
🧑🍳 Petit bonus : laissez reposer la pâte 5 à 10 minutes avant de cuire. Cela permet aux poudres d’absorber l’humidité et donne des pancakes plus homogènes à la cuisson.
🥞 Questions fréquentes sur les pancakes protéinés
Puis-je utiliser n’importe quelle poudre de protéines ?
Oui, vous pouvez utiliser différentes poudres de protéines selon vos préférences. La poudre de protéines à la vanille apporte une légère touche sucrée, tandis que la poudre de protéines de pois ou une poudre de protéines végétale sont d’excellentes alternatives sans produits laitiers. Notez que chaque type de poudre peut modifier légèrement la texture de la pâte à pancakes, il peut donc être nécessaire d’ajuster la quantité de liquide.
Comment conserver les pancakes protéinés restants ?
Pour conserver vos pancakes, laissez-les refroidir complètement avant de les ranger. Disposez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, puis transférez-les dans un contenant hermétique. Ils se conservent au réfrigérateur jusqu’à trois jours ou peuvent être congelés pour une conservation plus longue.
Comment ajouter plus de saveur à mes pancakes protéinés ?
Ajoutez des saveurs naturelles à vos pancakes en intégrant des bananes mûres écrasées dans la pâte pour une touche sucrée. Une cuillère de cacao en poudre apportera une note chocolatée intense, tandis qu’un filet de beurre de cajou ajoutera une finition légèrement noisettée.
Les pancakes protéinés sont-ils adaptés aux régimes végétariens ou végétaliens ?
Oui, il est possible de préparer des pancakes protéinés adaptés aux régimes végétariens ou végétaliens en utilisant des alternatives aux produits d’origine animale, comme des substituts d’œufs et des laits végétaux. Des recettes spécifiques existent pour répondre à ces besoins alimentaires.
Quels sont les meilleurs moments pour consommer des pancakes protéinés ?
Les pancakes protéinés peuvent être consommés à différents moments de la journée, notamment au petit-déjeuner ou brunch pour bien démarrer la journée, en collation entre les repas, ou après une séance d’entraînement pour favoriser la récupération musculaire. Ils constituent une option nutritive et rassasiante.
🥞 Comment faire de beaux pancakes ?
Le secret pour des pancakes bien ronds, dorés à souhait et cuits de manière homogène, c’est en grande partie… la poêle !
Une pâte bien dosée, une cuisson à feu moyen-doux, et surtout une poêle adaptée font toute la différence. Les modèles classiques ont tendance à coller ou à mal répartir la chaleur et là, bonjour les pancakes déformés ou brûlés.
Chez Les Brunchés, on a testé plusieurs modèles pour vous aider à choisir le bon matériel. Si vous voulez des pancakes aussi beaux que bons, jetez un œil à notre comparatif des meilleures poêles à pancakes. Vous y trouverez des modèles antiadhésifs, multi-empreintes, et même des plaques rigolotes pour les kids. De quoi upgrader vos brunchs à la maison !
Retrouvez certaines de nos recettes en vidéo sur nos réseaux sociaux !
Si vous avez testé notre Recette de pancakes protéinés, postez une photo en nous taguant sur Instagram @lesbrunchés ! Cela nous donnera un peu de force pour la suite de nos aventures 🤗.
