Recette de Brioche au robot pâtissier
Rien de tel qu’une brioche maison pour régaler tout le monde au petit-déjeuner ou lors d’un brunch gourmand ! 😋 Moelleuse, légère et délicatement dorée, elle réchauffe nos matinées et parfume la cuisine d’une odeur irrésistible. Mais on ne va pas se mentir, pétrir une brioche à la main, c’est un vrai défi. 😅Heureusement, notre meilleur allié entre en scène : le robot pâtissier ! Il fait tout le travail de pétrissage pour nous, et nous garantit une texture aérienne sans effort.
Dans cet article, nous vous donnons une recette de brioche inratable à réaliser au robot pâtissier. Pour ma part j’utilise mon Kmix de chez Kenwood depuis des années, une pure merveille ! (actuellement à moins de 230€ 😮)
Alors ? Prêts à passer en mode boulanger ? C’est parti !😉
Bon, on passe à la recette ? Rapide et simple, elle se prépare aussi rapidement qu’elle se mange ! 🍪
Recette Brioche au Robot Pâtissier
Equipment
- Robot pâtissier (j'utilise le KMIX de chez KENWOOD)
Ingrédients
- 7 gr levure de boulanger
- 130 gr lait tiédi
- 290 gr farine
- 40 gr sucre de canne ou fin
- 2 c. à café miel
- 1 pincée sel
- 1 oeuf (& un jaune pour la dorure)
- 60 gr de beurre mou
Instructions
- Dans le bol de votre robot pâtissier, délayez la levure de boulanger dans le lait tiédi et ajoutez-y la farine.
- Dans le même bol, mettez-y la pincée de sel, le sucre de canne, le miel ainsi que l'oeuf.
- Laissez pétrir à vitesse douce puis moyenne pendant environ 5 minutes. Une belle boule doit se former.
- Stoppez votre robot et versez le beurre mou à la préparation. Continuez le pétrissage pendant au moins 10 minutes.La pâte doit bien s'étirer au doigt.
- Laissez reposer 2h dans l'endroit le plus chaud de votre cuisine, couvert d'un film alimentaire ou d'un torchon.
- Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez là puis formez des boules de tailles/poids égales dans votre moule.Vous pouvez également réaliser une petite tresse.
- Laissez encore reposer plus d'une heure. Puis préchauffez le four à 160°C.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes. À déguster à peine tiède c'est un délice 🥰
Astuces pour réussir votre recette de brioche au robot pâtissier
Pour obtenir une brioche bien aérienne et savoureuse, voici quelques conseils :
- Choisissez la bonne farine : Une farine de gruau (T45) sera idéale pour une mie filante et ultra moelleuse.
- Respectez les temps de repos : Plus la pousse est longue, plus votre brioche développera des arômes gourmands. N’hésitez pas à laisser la pâte lever une nuit au frais.
- Ne soyez pas pressé avec le beurre : Ajoutez-le en petits morceaux lorsque la pâte est déjà bien pétrie pour une absorption optimale.
- Pétrissez suffisamment : Une brioche réussie demande au moins 10 à 15 minutes de pétrissage au robot pour bien développer le réseau de gluten.
- Testez la pousse : Pour savoir si votre pâte a bien levé, appuyez doucement dessus avec votre doigt. Si l’empreinte remonte lentement, c’est prêt !
FAQ : Réponses à vos questions sur la recette de brioche au robot pâtissier
Quel robot pâtissier utiliser pour faire une brioche maison ?
Tout dépend de votre équipement ! Un robot avec un bon moteur et un crochet pétrisseur est idéal. Les modèles comme le KitchenAid, le Kenwood Kmix/Chef ou le Bosch sont parfaits pour un pétrissage efficace.
N’hésitez pas à consulter notre Guide & Comparatif du meilleur robot pâtissier selon nous 😊
Combien de temps faut-il pétrir la pâte à brioche au robot ?
En général, comptez 10 à 15 minutes de pétrissage à vitesse moyenne. Il faut que la pâte devienne souple, élastique et se détache bien des parois du bol.
Pourquoi ma brioche ne lève-t-elle pas correctement ?
Plusieurs raisons peuvent expliquer ce problème : une levure trop vieille, une eau trop chaude (qui tue la levure), ou une pièce trop froide pour la pousse. Assurez-vous que votre levure est bien active et laissez la pâte lever dans un endroit tiède (25-30°C).
Généralement je la pose sur le rebord de la fenêtre intérieur lorsqu’il y a du soleil. Ou alors près d’un radiateur en hiver. Il est aussi possible selon les fours de le programmer à 25-30°C pour y faire lever vos pâtes.
Peut-on réaliser une brioche sans beurre ?
Oui, il est possible de remplacer le beurre par de l’huile de coco ou une purée d’oléagineux (amande, noisette). Cela donnera une texture un peu différente tout de même. Je ne le recommande pas forcément et je n’ai d’ailleurs jamais essayé.. Rien de tel que cette bonne odeur de beurre avant et après cuisson !
Comment obtenir une brioche encore plus moelleuse ?
Ajoutez un peu de crème fraîche à votre pâte ou réalisez une fermentation longue (une nuit au frigo) pour un résultat ultra filant et parfumé.
Si cela vous intéresse, dites-le nous en commentaire pour qu’on passe en cuisine vous dégoter la meilleure recette !
6. Peut-on congeler la brioche maison ?
Absolument ! Une fois refroidie, emballez-la bien hermétiquement et congelez-la jusqu’à 2 mois. Pour la déguster, laissez-la décongeler doucement à température ambiante ou passez-la quelques minutes au four.
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