Pourquoi manger de l’avocat dans un brunch ?

Encore un article sur les bienfaits de l’avocat ? Oui mais cette fois, je m’intéresse uniquement au brunch (c’est aussi un peu le sujet de ce blog 😂).

Forcément, l’avocat est bon pour la santé. L’intégrer dans un petit déjeuner, ou brunch, est donc très recommandé pour une alimentation saine. 

Je vous explique pourquoi, en me basant, pour beaucoup, sur le guide de l’alimentation de Yuka (achetez-le si la nutrition vous intéresse).

En prime, je vous explique comment choisir un bon avocat à tous les coups ;).

L’allié anti prise de poids

C’est sûr qu’entre choisir des fluffy pancakes au caramel beurre salé et un avocat coupé en tranches au petit déjeuner, le choix est souvent vite fait.

Pourtant inclure l’avocat dans votre brunch est un choix plus sain. C’est un aliment avec un indice glycémique bas.

C’est quoi un indice glycémique ?

Pour rappel, l’indice glycémique, appelé aussi index glycémique ou IG, est un indicateur de la vitesse d’absorption de sucre dans le sang. Je ne vais pas vous refaire un cours de science, mais comprenez qu’un aliment avec un IG élevé n’est généralement pas conseillé pour votre alimentation. Il force votre organisme à sécréter de l’insuline en abondance. Cette insuline stocke le glucose pour les besoins futurs de votre corps (pour une séance de sport par exemple). Sauf que ces réserves ne sont pas infinies. Et forcément, le sur-stock devient de la graisse 🫠.

Bref, après ce petit cours de science malgré moi, vous comprendrez qu’il est plus intéressant de consommer des aliments avec un IG bas. Merci donc l’avocat !

Le fait notamment qu’il soit généreux en fibres impacte positivement sur son indice glycémique.

Justement parlons des fibres 👇.

Des fibres pour couper la faim (mais pas que)

Plus un aliment contient de fibres, plus il sera facile pour vous de vous retenir de manger entre les repas :). 

Ces fibres préservent cette sensation de coupe faim. On parle aussi d’effet de satiété. 

Les fruits et légumes, comme l’avocat, sont généreux en fibres : 

• Solubles (la chair)
• Insolubles (la peau)

Voilà pourquoi il est recommandé de consommer certains légumes avec leur peau (enfin s’ils sont bio ;)). Notez aussi qu’un aliment contenant plus de fibres, demande plus de mastication de votre part. C’est encore un sujet très vaste, mais retenez que cela contribue à gérer correctement votre appétit (une histoire d’enzymes). Vous ressentirez plus vite cet effet de coupe-faim. d’enzymes.

Manger un avocat lors d’un brunch (ou au petit déjeuner), c’est aussi faciliter son transit intestinal. Normalement après ça, plus de problème de constipation 😘.

L’avocat est bourré de vitamines

Voici les vitamines principales recensées dans l’avocat : 

• Vitamine K : pour la bonne coagulation du sang
• Vitamine C : antioxydant pour renforcer le système immunitaire
• Vitamine E : antioxydant protégeant contre le stress oxydatif
• Vitamine B5 : pour convertir les glucides, graisses ou protéines en énergie
• Vitamine B6 : pour le fonctionnement du système nerveux
• Vitamine B9 : pour la formation de nouvelles cellules

Et surtout, l’avocat est riche en Omega 9 (des acides gras mono-insaturés).

En gros, ces Omega 9 auraient un effet bénéfique pour réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Attention, je n’ai pas dit que manger un avocat empêche les AVC. C’est un tout qui dépend de plusieurs facteurs. La consommation d’avocat en serait un. 

J’ai également noté qu’on parlait beaucoup de propriétés anti-inflammatoires. Je ne vais pas m’épancher sur ce sujet. Tout simplement parce qu’il concerne le noyau de l’avocat. Et actuellement, je ne mange pas le noyau, donc je n’ai rien à dire là dessus ;).

Pour info, vous en retrouvez aussi dans les noisettes, amandes ou huiles.

L’avocat, c’est bon.

C’est peut être trop simple pour être partagé sur d’autres blog, pourtant le goût d’un avocat reste un “bienfait” selon moi.

En général, lorsqu’il est inclus dans un brunch, il est servi sous forme d’avocado toast 🤤. Pour les néophytes du brunch, l’avocado toast est un plat composé d’un avocat en tranches (ou tartiné) sur une tranche de pain. Le plat est généralement agrémenté de salade, tomates cerises et d’assaisonnements pour donner du goût.

Donc oui, l’avocat présente moult bienfaits pour votre santé. Mais c’est aussi, et surtout, bon. Ce n’est pas forcément un aliment difficile à manger.

Pour rédiger cet article, j’ai effectué mes recherches sur plusieurs sites de confiance. Je vous partage les sources utilisées si vous souhaitez aller plus loin sur les bienfaits de l’avocat : 

• BBC Good Food – Avocado Health Benefits
• PasseportSanté – Avocat
• Le guide de l’alimentation saine – Yuka (livre)
• Santé Magazine

Est-ce bon de manger de l’avocat tous les jours ?

Bien sûr. L’avocat possède un indice glycémique bas. Consommer 1 avocat chaque jour n’est en aucun cas contre indiqué. 

Je ne suis personnellement pas friand de manger la même chose tous les jours. Je vous conseille donc de varier les recettes. Voici quelques exemples : 

• Avocado toast (forcément)
• Guacamole
• Salade d’avocat avec vinaigrette 
• Avocat en tranche nature
• Croissant avocado
• Maki avocat/truite fumée
• Burrito breakfast à l’avocat et oeufs brouillés

Gardez quand même en tête qu’un avocat moyen égale 190 calories. Selon votre mode de vie, sport, alimentation, il est peut être envisageable de réguler sa consommation.

A titre de comparaison, une banane contient 100 calories pour le même poids (environ 120 g).

Un mot sur l’avocat et l’écologie

Même si l’avocat présente des propriétés très intéressantes pour notre santé, il n’en est pas moins nocif pour la planète. Je m’explique.

Parlons bilan carbone ! Vos avocats viennent de loin. Plus précisément d’Amérique du Sud (Mexique, Chili ou Pérou). Le transport s’effectue donc naturellement en avion (ou par bateau dans certains cas). Sans compter les voyages en camion. Vous l’avez compris, en termes d’émission Co2, c’est un zéro pointé.

Autre sujet, sa popularité. Oui, l’avocat est très populaire. Et qui dit populaire, dit forte demande. Et pour répondre à cette demande croissante, l’avocat s’est inscrit dans un processus de culture de masse. Et cette culture de masse engendre un problème de déforestation en Amérique du sud. Au Mexique, pays producteur principal d’avocats, des forêts de pins sont dévastées. 

Je ne vous parle même pas de leur consommation en eau. Je pourrai sinon dédier un article complet à cela, mais là, on digresse :). Je vous partage une vidéo qui explique très bien ce phénomène 👇.

Donc oui manger un avocat est un bienfait renommé. Mais n’oublions pas son impact sur la planète. Mangeons donc avec conscience en optant de temps en temps pour des alternatives (oui, je ne vous interdit pas de manger des avocats non plus !).

Par exemple, le brunch So Kaffe à Annecy propose un a-faux-cado toast dans leur menu. Il est réalisé à base de petits pois.

C’est d’ailleurs eux (et une certaine Mélanie C, si tu me lis 👋) qui m’ont mis la puce à l’oreille sur le sujet écologique.

Les conseils des Brunchés pour choisir un bon avocat

Ultime étape : comment choisir un bon avocat au supermarché (ou dans votre ferme urbaine).

C’est simple et cela se résume en 2 points : 

• Observez la couleur : l’avocat doit être de couleur vert sapin. 
• Palpez le fruit : il ne doit être ni trop rigide ni trop mou

Un avocat trop rigide peut prendre plus de temps avant de pouvoir être consommé.

Un avocat trop mou est trop mûr. Si vous l’ouvrez et que vous voyez plein de petits points noirs, ne le mangez pas ! Il n’est plus bon pour la consommation.

J’espère que cet article a pu répondre à toutes vos attentes. J’ai moi même pris beaucoup de plaisir à effectuer ces recherches. Je souhaitais traiter le sujet sous l’angle du brunch. Mais ne pas négliger pour autant l’aspect nutritif en éclaircissant le point sur l’indice glycémique et les fibres.

Si vous avez envie de manger des avocats, n’hésitez pas à aller faire un tour sur notre article : https://les-brunches.fr/tips-cuisine-brunch/comment-choisir-un-avocat-mur/. Nous avons posté quelques recettes de brunch à tester 😉

Source des images utilisées :

• Canva
• lasantedanslassiette.com