On commence en douceur : versez tous les ingrédients secs dans un grand bol (ou la cuve de votre robot pâtissier si vous aimez que ça bosse à votre place). Un petit coup de fouet pour bien mélanger.

Ajoutez ensuite les yaourts, puis séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Les jaunes ? Hop, directement dans la préparation, on mélange gentiment.

Les blancs ? On les bichonne un peu : on les monte en neige bien ferme (c’est le secret pour des pancakes ultra aériens).

On incorpore ensuite ces nuages de blancs en neige tout doucement, avec une spatule, pour ne pas casser la magie. La pâte est prête : légère, onctueuse, pleine de promesses.

Faites chauffer une bonne poêle antiadhésive à feu moyen, versez une louche de pâte et laissez l’odeur vous dire quand retourner (ou guettez les petites bulles qui apparaissent). Retournez, laissez dorer, et préparez-vous à empiler vos pancakes comme une œuvre d’art gourmande. 🥞